Sukker i kosten – kostråd og varedeklarationen

Sukker hører til kulhydraterne, og kostrådene skelner mellem sukker, der er tilsat, og sukker, der findes naturligt i fx frugt. På pakken står sukkerarter som en del af kulhydrat i næringsdeklarationen. Siden samler, hvad Fødevarestyrelsen skriver om sukker, og forklarer de begreber, man møder. Den er generel information og ikke rådgivning om kost.

Tilsat, frit og naturligt forekommende sukker

Dansk Wikipedia beskriver kulhydrater som en stor gruppe stoffer, der populært kaldes sukker eller sukkerstoffer. I kostrådene bruges tre begreber:

• Tilsat sukker er sukker, der er kommet i maden under fremstillingen eller i køkkenet. Ifølge Fødevarestyrelsen findes det især i slik, kager, desserter, is, sukkersøde drikke, frugtyoghurt og morgenmadsprodukter.
• Frie sukkerarter er en overordnet betegnelse. Den omfatter tilsat sukker og sukker i honning, sirup, frugtjuice, frugtjuicekoncentrat og frugtsaft. Honning regnes altså med.
• Naturligt forekommende sukkerarter findes i fx frugt og grønt.

Hvordan forskellige sukkertyper adskiller sig, kan du læse om på siden om sukkertyper.

Hvad siger de officielle anbefalinger?

Fødevarestyrelsen oplyser på siden om kulhydrat, at den anbefalede energifordeling bygger på De Nordiske Næringsstofanbefalinger fra 2023:

• 45-60 % af energien fra kulhydrat
• højst 10 % af energien fra frie sukkerarter og tilsat sukker

Anbefalingen er en andel af energien, ikke et antal gram. Hvor mange gram det svarer til, afhænger af det samlede energiindtag.

Kostrådet Spis mindre af det søde, salte og fede anbefaler, at man begrænser snacks og søde sager til højst 5 håndfulde om ugen, og at søde drikke tæller med i den mængde. Fødevarestyrelsen kalder 5 håndfulde et vejledende mål.

Energi i sukker

Ifølge Fødevarestyrelsen bidrager kulhydrater med 17 kJ eller 4 kcal pr. gram. Sukker er et kulhydrat, så med DTU Fødevareinstituttets vejledende vægt for strøsukker kan man regne på almindelige mål:

Tallene er udregnet ud fra de to kilder og gælder rent strøsukker. Vægten er vejledende, fordi den afhænger af, hvor fast sukkeret er pakket. Andre mål kan omregnes på siden om gram til dl.

Sukker i varedeklarationen

Fødevarestyrelsens side om næringsdeklaration opremser de oplysninger, der som udgangspunkt skal stå på færdigpakkede fødevarer:

• energi (kJ/kcal)
• fedt
• mættede fedtsyrer
• kulhydrat
• sukkerarter
• protein
• salt

Sukkerarter står efter kulhydrat og er en del af kulhydratmængden. På mange pakker står linjen som „heraf sukkerarter“. Mængderne skal angives pr. 100 g eller pr. 100 ml, og de kan desuden angives pr. portion eller forbrugsenhed.

To ting er nyttige at vide, når man læser tallene:

• Listen har ingen særskilt linje for tilsat sukker. Tallet for sukkerarter omfatter derfor den samlede mængde, også sukker, der findes naturligt i fx frugt. Om der er tilsat sukker, kan man se på ingredienslisten.
• Tallene gælder pr. 100 g eller 100 ml, ikke pr. pakke. Skal man vide, hvad en hel pakke eller en portion indeholder, ganges tallet efter vægten. Er pakken fx 200 g, ganges tallet med 2.

Sodavand og andre søde drikke

Kostrådet „Sluk tørsten i vand“ nævner sodavand, saftevand, iste og sports- og energidrikke som eksempler på søde drikke. Her anbefales det at begrænse sukkersøde drikke til højst 50 cl om ugen for voksne og større børn, mens grænsen er lavere for yngre børn. Mængden af sukker i en bestemt drik står i næringsdeklarationen pr. 100 ml og varierer mellem produkter.

Spørgsmål om egen kost

Siden gælder alle og tager ikke højde for den enkeltes situation. Spørgsmål om kost, sygdom eller diabetes hører under din egen læge. Du kan også finde information på sundhed.dk.

Overblikket over hele emnet ligger på forsiden.